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Tarte aux Fraises à la Pistache et Chantilly à la Vanille
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Bonsoir à toutes et tous,
En ce soir de week-end, je vous propose cette succulentes tarte aux fraises à la pistache et à la chantilly à la Vanille.
Sincèrement, je suis « assez » fière de moi pour une fois, car cette tarte est plutôt jolie est surtout, incroyablement succulente.
Je pense, que vous pourriez grandement faire plaisir à votre maman, pour sa fête ce dimanche afin qu’elle termine son repas en beauté.
Ou tout simplement, vous faire plaisir à vous seul ou à vos proches.
Je vous souhaite une très belle et bonne soirée ainsi qu’un excellent week-end, prenez bien soin de vous.
~•~ Tarte aux Fraises à la Pistache et Chantilly à la Vanille ~•~ Ingrédients : • Pâte sucrée : 100g de Beurre 70g de Sucre glace 1g de Sel 35g d’Oeuf 175g de Farine T45 28 poudre d’Amandes • Pâte de Pistache : 20g d’Eau 60g de Sucre 125g de Pistache émondées 2 cuillères à soupe d’Huile de Tournesol 25g de poudre d’Amandes • Crème d’Amande à la Pistache : 50g de Beurre 50g de poudre d’Amandes 50g de Sucre semoule 50g d’Oeuf 10g de pâte de Pistache 2 Fraises • Nappage neutre : 70 d’Eau 70g de Sucre semoule 2g de Gélatine en feuille • Crème Chantilly : 20cl de crème Fraîche à 30% de matière grasse 10g de Sucre Semoule 1 gousse de Vanille • Décoration : des Fraises des Pistaches de la Pâte de Pistaches 2 à 3 cuillères à soupe de Confiture de fruits rouges de mon Partenaire Muroise et Compagnies Préparation : • Pâte sucrée : Dans le bol du robot, réaliser un beurre pommade. (Cela signifie, qu’il faut détendre le beurre en lui donnant une texture lisse et souple : comme une pommade.) Ajouter le sucre et le sel puis mélanger. Ajoutez l’œuf préalablement battus en omelette et mélanger à nouveau. Ajouter la poudre d’amandes et la farine puis mélangez le tout à la main ou à la spatule. Déposer la pâte sucrée dans du film alimentaire, en formant un carré puis, déposer celle-ci au congélateur pendant 15 minutes. • Pâte de Pistache : Déposer vos pistaches sur une plaque allant au four, munie de papier sulfurisé. Préchauffer votre four à 150C et enfourner pendant 15 minutes. Mettre vos pistaches dans un saladier. Dans une casserole, réaliser un sirop avec l’eau et le sucre.Une fois la température de 121C atteinte, verser votre sirop sur vos pistaches. Mélanger correctement votre appareil afin que toutes les pistaches soient enrobées de sirop. Dans un blender, mixer en plusieurs fois les pistaches, afin que votre robot ne chauffe pas trop. Ajouter l’huile et la poudre d’amandes et mixer votre appareil, jusqu’à l’obtention d’une pâte de pistaches bien lisse. • Pâte sucrée : Étaler votre pâte sucrée sur une épaisseur de 3 mm et foncer un cercle à tarte de 20cm. Piquer le fond de votre tarte à l’aide d’un pique vite ou d’une fourchette. Déposer votre cercle à tarte au congélateur, le temps de réaliser votre pâte d’amandes à la pistache. « Déposer au congélateur le bol de votre robot ainsi que son fouet. » • Crème d’Amande à la pistache : Dans un saladier, réaliser un beurre pommade. Ajouter le sucre et mélanger le tout. Ajouter l’œuf préalablement battus en omelette puis, mélanger. Ajouter la farine et la poudre d’amandes, puis mélanger à l’aide d’une Maryse. Ajouter la pâte de pistache et mélanger une dernière fois. Laver, sécher et équeuter vos 2 fraises. Couper celle-ci en huit chacune. Préchauffer votre four à 180C. Sortir votre cercle à tarte foncé de votre pâte sucrée du congélateur. Étaler votre crème d’amande à la pistache sur tout le fond de votre pâte sucrée. Ajouter ensuite, vos huitièmes de fraises de partout sur votre crème. Enfourner votre cercle à tarte pendant 30 minutes puis laisser refroidir complètement votre tarte sur une grille. Une fois votre tarte complètement refroidie, étaler votre confiture de fruits rouges sur le dessus. • Décoration : A l’aide d’un blender, mixer vos pistache en tout petits morceaux. • Nappage neutre : Mettre la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre.Retirer la casserole du feu puis, essorer votre gélatine et ajouter la dans votre casserole. A l’aide d’un fouet, mélanger l’appareil/la préparation correctement. Verser le tout dans un récipient adapté. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le contour de votre tarte, puis roulée la dans vos pistaches mixées. • Crème Chantilly : Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Sortir là bol du robot et son fouet du congélateur. Verser la crème fraîche liquide dans le bol du robot, puis commencer par fouetter a vitesse une ou deux. Ajouter les graines de vos gousses. Verser un tiers de votre sucre semoule et augmenter la vitesse à 3 ou 4. Et ainsi de suite, jusqu’à ce que vous n’ayez plus de sucre à verser en 3 fois et que la chantilly soit bien ferme. Déposer votre crème chantilly dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. Pocher votre tarte, de la façon que vous souhaitez. • Décoration : Laver, sécher et équeuter vos fraises. Décorer votre tarte avec de la pâte de pistaches, des fraises coupées ou non.… Napper vos fraises de nappage neutre afin de leur donner un aspect brillant.
Je vous souhaite une très belle et bonne soirée ainsi qu’un excellent week-end, prenez bien soin de vous.
~•~ Tarte aux Fraises à la Pistache et Chantilly à la Vanille ~•~ Ingrédients : • Pâte sucrée : 100g de Beurre 70g de Sucre glace 1g de Sel 35g d’Oeuf 175g de Farine T45 28 poudre d’Amandes • Pâte de Pistache : 20g d’Eau 60g de Sucre 125g de Pistache émondées 2 cuillères à soupe d’Huile de Tournesol 25g de poudre d’Amandes • Crème d’Amande à la Pistache : 50g de Beurre 50g de poudre d’Amandes 50g de Sucre semoule 50g d’Oeuf 10g de pâte de Pistache 2 Fraises • Nappage neutre : 70 d’Eau 70g de Sucre semoule 2g de Gélatine en feuille • Crème Chantilly : 20cl de crème Fraîche à 30% de matière grasse 10g de Sucre Semoule 1 gousse de Vanille • Décoration : des Fraises des Pistaches de la Pâte de Pistaches 2 à 3 cuillères à soupe de Confiture de fruits rouges de mon Partenaire Muroise et Compagnies Préparation : • Pâte sucrée : Dans le bol du robot, réaliser un beurre pommade. (Cela signifie, qu’il faut détendre le beurre en lui donnant une texture lisse et souple : comme une pommade.) Ajouter le sucre et le sel puis mélanger. Ajoutez l’œuf préalablement battus en omelette et mélanger à nouveau. Ajouter la poudre d’amandes et la farine puis mélangez le tout à la main ou à la spatule. Déposer la pâte sucrée dans du film alimentaire, en formant un carré puis, déposer celle-ci au congélateur pendant 15 minutes. • Pâte de Pistache : Déposer vos pistaches sur une plaque allant au four, munie de papier sulfurisé. Préchauffer votre four à 150C et enfourner pendant 15 minutes. Mettre vos pistaches dans un saladier. Dans une casserole, réaliser un sirop avec l’eau et le sucre.Une fois la température de 121C atteinte, verser votre sirop sur vos pistaches. Mélanger correctement votre appareil afin que toutes les pistaches soient enrobées de sirop. Dans un blender, mixer en plusieurs fois les pistaches, afin que votre robot ne chauffe pas trop. Ajouter l’huile et la poudre d’amandes et mixer votre appareil, jusqu’à l’obtention d’une pâte de pistaches bien lisse. • Pâte sucrée : Étaler votre pâte sucrée sur une épaisseur de 3 mm et foncer un cercle à tarte de 20cm. Piquer le fond de votre tarte à l’aide d’un pique vite ou d’une fourchette. Déposer votre cercle à tarte au congélateur, le temps de réaliser votre pâte d’amandes à la pistache. « Déposer au congélateur le bol de votre robot ainsi que son fouet. » • Crème d’Amande à la pistache : Dans un saladier, réaliser un beurre pommade. Ajouter le sucre et mélanger le tout. Ajouter l’œuf préalablement battus en omelette puis, mélanger. Ajouter la farine et la poudre d’amandes, puis mélanger à l’aide d’une Maryse. Ajouter la pâte de pistache et mélanger une dernière fois. Laver, sécher et équeuter vos 2 fraises. Couper celle-ci en huit chacune. Préchauffer votre four à 180C. Sortir votre cercle à tarte foncé de votre pâte sucrée du congélateur. Étaler votre crème d’amande à la pistache sur tout le fond de votre pâte sucrée. Ajouter ensuite, vos huitièmes de fraises de partout sur votre crème. Enfourner votre cercle à tarte pendant 30 minutes puis laisser refroidir complètement votre tarte sur une grille. Une fois votre tarte complètement refroidie, étaler votre confiture de fruits rouges sur le dessus. • Décoration : A l’aide d’un blender, mixer vos pistache en tout petits morceaux. • Nappage neutre : Mettre la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre.Retirer la casserole du feu puis, essorer votre gélatine et ajouter la dans votre casserole. A l’aide d’un fouet, mélanger l’appareil/la préparation correctement. Verser le tout dans un récipient adapté. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le contour de votre tarte, puis roulée la dans vos pistaches mixées. • Crème Chantilly : Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Sortir là bol du robot et son fouet du congélateur. Verser la crème fraîche liquide dans le bol du robot, puis commencer par fouetter a vitesse une ou deux. Ajouter les graines de vos gousses. Verser un tiers de votre sucre semoule et augmenter la vitesse à 3 ou 4. Et ainsi de suite, jusqu’à ce que vous n’ayez plus de sucre à verser en 3 fois et que la chantilly soit bien ferme. Déposer votre crème chantilly dans une poche à douille munie de la douille de votre choix. Pocher votre tarte, de la façon que vous souhaitez. • Décoration : Laver, sécher et équeuter vos fraises. Décorer votre tarte avec de la pâte de pistaches, des fraises coupées ou non.… Napper vos fraises de nappage neutre afin de leur donner un aspect brillant.